Miam !  
FAST-GOOD

Salade de gambas et quinoa wasabi

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Le quinoa est très digeste, sans gluten. Sa texture de caviar et son goût léger de noisette s'allieront parfaitement aux ingrédients de cette recette ...
Type de plat : Plat Fast-food
Type de cuisine : Monde
Recette prévue : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 25 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 274 kCal
INGREDIENTS  pour 10 personnes
PROGRESSION

1 - Cuire le quinoa comme le risotto. Parallèlement, émincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). les radis et couper en dés la grenade.

2 - Faire sauter les gambas dans une poêle avec les 2/3 d'huile d'olive puis, les mélanger au tandoori et à l'espelette.

3 - Sauce wasabi : Mélanger le wasabi à l'eau puis à la mayonnaise. Saler et poivrer.

4 - Dressage : Mélanger le quinoa avec l'huile d'olive restante, le déposer au fond du bol. Ajouter la riquette en dôme par dessus et répartir les gambas tout autour puis, les radis et la grenade. Râper ensuite la main de bouddha au-dessus.

Source : Restaurant MIYOU par Guy Martin (www.lebonmarche.com) - Crédit photo : MIYOU

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