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Les GARNITURES

Salade de chou-fleur

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Un chou-fleur, des épices bien choisis et une sauce pour accommoder le tout ... quoi de plus naturel en somme pour une entrée ou un accompagnement de poisson ou de grillade ? ... A servir froid ou tiède.
Type de plat : Garniture
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
Calories/portion : 92 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Commencer par ôter le tronc du chou-fleur, prélever les bouquets, les mettre dans une eau salée bouillante durant 20 à 25 minutes. Les égoutter.

2 - Couper la tranche de poivron et la carotte en fine julienneTranches de légumes très fines émincées en filaments réguliers..

3 - Dans un saladier, mettre la moutarde à l'ancienne, l'huile de noisette, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, ajouter le piment haché ou coupé finement en rondelles. Effeuiller dedans le thym et le romarin. EmulsionnerAjouter tout doucement un liquide gras à un liquide non gras, en mélangeant sans arrêt. On provoque une émulsion en dispersant de l'oeuf avec de l'huile pour faire une mayonnaise par exemple. le tout au fouet.

4 - Mettre dans la vinaigrette les bouquets de chou-fleur, mélanger délicatement le tout.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Vous pouvez servir cette salade de chou-fleur tiède ou froide, elle accompagnera bien un poisson, une grillade ou peut-être servie simplement en entrée.
Source : Ana LUTHI (www.l-eaualabouche.com) - Crédit photo : Ana LUTHI

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