Miam !  
Les AMUSES-BOUCHES

Haddock - basilic - concombre

CommentaireImprimerRNJ
Simple et fondant en bouche... juste du plaisir
Type de plat : Amuse-bouche
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 2 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 2 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 63 kCal
INGREDIENTS  pour 2 personnes
PROGRESSION

1 - Le gaspacho : émincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). le concombre sans l'éplucher. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre puis passer au blender.

2 - L'émulsion de yaourt : écraser le basilic au pilon. Ajouter 1 cuillère d'huile d'olive et le yaourt. laisser marinerMettre à tremper dans un liquide aromatique (vin, vinaigre, eau salée) pendant un temps déterminé pour croit-on en attendrir et parfumer la chair. pendant 2 heures. Passer à la passoire. Mettre dans un siphon avec 2 cartouches.

3 - Les brochettes de haddock : disposer le haddock sur des pics en bois. Mélanger l'huile de noisette et la ciboulette ciselée. Enduire les brochette de cette préparation. Piquer les brochette sur le pain de mie toasté.

Source : Yann Tanneau pour Le Repaire de Bacchus (www.lerepairedebacchus.com) - Crédit photo : Le Repaire de Bacchus

Commentaires

Aucun commentaires pour l'instant.

Ajouter un Commentaire

* Informations obligatoires
(ne sera pas publiée)
blank
Avertissez-moi des nouveaux commentaires par e-mail.
blank
blank

NOUVEAU SUR NUTRISSIME ?
Inscrivez-vous gratuitement, gérer, ajouter, publier et partager vos recettes et vos menus...
J'ouvre mon compte gratuit
Suivez Nutrissime
Abonnez vous à la newsletter
Nouveau
Les dernières recettes
Les dernières actualités
LE BLOG RSS RECETTES RSS MA CUISINE RSS MENUS RSS CROUSTI'INFOS RSS MINCEUR RSS PARTENAIRES
Copyright © 2011-2016 Nutrissime.com - [javascript protected email address] Recrutement - Mentions légales - Conditions Générales d'Utilisation
Google Analytics Alternative