Miam !  
Les GARNITURES

Flan d'aubergines et son coulis de tomates

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C’est un inratable : parfait pour accompagner un repas entre amis en accompagnement d’une viande grillée type magret ou d’un petit filet mignon en tranches...
Type de plat : Garniture
Type de cuisine : Traditionnelle
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 50 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
Calories/portion : 149 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Laver les aubergines, les éplucher et les détailler en dés.

2 - Les faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. quinze minutes environ dans une poêle anti adhésive avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d’ail pressées, du sel et du poivre. Les aubergines doivent être fondantes.

3 - Préchauffer le four à 180°C

4 - Dans un mixer verser la préparation à base d’aubergines, les œufs, la crème. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

5 - Versez la préparation dans un moule en silicone allant au four : cette fois j’ai choisi la forme cannelée mais je les fais habituellement dans de plus grosses alvéoles type muffin de façon à obtenir 6 flans.

6 - Enfournez pour environ 25 minutes.

7 - Pendant la cuisson préparer le coulis de tomates. Éplucher les échalotes puis les émincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses).. Eplucher l’ail.

8 - Dans une petite casserole, faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. les échalotes dans de l'huile d'olive. Ajouter l’ail écrasé. Au bout de quelques minutes ajouter la pulpe de tomates, le thym, la pincée de sucre (pour ôter l’acidité), les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoterFaire cuire doucement et lentement dans un récipient couvert. dix minutes à feu doux.

9 - Sortir les flans d’aubergine du four. Laisser tiédir avant de démouler.

Source : Stephatable (stephatable.blogspot.com) - Crédit photo : STEPH à table

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