Miam !  
Les PLATS

Filet de Turbot aux girolles émulsion d'huile d'olive de Provence

CommentaireImprimerRNJ
Un succulent exemple de ce que vous pouvez cuisiner avec ce délicat poisson ... une vraie saveur forestière dans un environnement provençal !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Rapide
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
Calories/portion : 472 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Levez les filets de turbot ou faites le faire par votre poissonnier.
 Avec les arêtes, faites un fumet de poisson.

2 - Dans une sauteuse, faites revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. l’échalote finement hachée, puis mettez les girolles après les avoir nettoyées et légèrement rincées et réservez au chaud.

3 - Faites réduireDiminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à petite ébullition. le fumet de poisson de moitié, puis ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et mixez le tout afin de le rendre onctueux, pensez à rectifier l’assaisonnement.

4 - Dans une poêle anti-adhésive, faites revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. les filets de turbot 3 min de chaque côté.


5 - Dressez dans une assiette, le poisson avec un bouquet de poireaux frits dessus, les girolles autour avec la sauce dessus.

Source : CIPA (www.aquaculturedenosregions.com) - Crédit photo : CIPA

Commentaires

Aucun commentaires pour l'instant.

Ajouter un Commentaire

* Informations obligatoires
(ne sera pas publiée)
blank
Avertissez-moi des nouveaux commentaires par e-mail.
blank
blank

NOUVEAU SUR NUTRISSIME ?
Inscrivez-vous gratuitement, gérer, ajouter, publier et partager vos recettes et vos menus...
J'ouvre mon compte gratuit
Suivez Nutrissime
Abonnez vous à la newsletter
Nouveau
Les dernières recettes
Les dernières actualités
LE BLOG RSS RECETTES RSS MA CUISINE RSS MENUS RSS CROUSTI'INFOS RSS MINCEUR RSS PARTENAIRES
Copyright © 2011-2016 Nutrissime.com - [javascript protected email address] Recrutement - Mentions légales - Conditions Générales d'Utilisation
Google Analytics Alternative