Miam !  
Les AMUSES-BOUCHES

Feuilletés salés

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Une entrée nostalgique qui nous rappelle les friands de notre enfance. Ici en version fromage uniquement vous pouvez innover en les garnissant de jambon, de champignons ou de sauces diverses.
Type de plat : Amuse-bouche
Type de cuisine : Traditionnelle
Recette prévue : pour 20 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
Calories/portion : 113 kCal
INGREDIENTS  pour 20 personnes
PROGRESSION

1 - Mélanger la farine, le sel, l’eau et 1/8 du beurre au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver au frigo 20 mm. Sortir le reste du beurre pour pouvoir le travailler plus facilement.

2 - Etaler le pâton aux 4 coins, en laissant le centre plus épais. Disposer le beurre restant déjà aplati. Refermer avec les 4 plis. Etaler en un pâton rectangulaire. Le replier en 3 ; et le mettre au froid 20 à 30 mm.

3 - Etaler à nouveau. Replier en trois. Tourner d’un quart de tour, ré-étaler, puis re replier. Puis à nouveau au frigo.

4 - Répéter la phase précédente une nouvelle fois. Remettre au frais 20 mm avant de vous en servir.

5 - Préchauffez le four à 200 ° Aplatissez un morceau de pâte feuilletée de manière à former un rectangle de manière uniforme. Le recouvrir de votre garniture (gruyère, fromage de chèvre, pesto…) Rabattez la moitié de votre rectangle sur l’autre. Aplatissez au rouleau de manière à bien souder les 2 parties

6 - Poser le tout sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner 20 mm.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Avant d’enfourner, remettre au frigo votre plaque à pâtisserie pendant 10 à 15 mm. Votre pâte lèvera mieux …
  • Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée toute prête !
Source : Etienne Krempf, Villa Stuart - Aubigny s/Nère (www.villastuart.com) - Crédit photo : etienn280 - Fotolia

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