Miam !  
Les SAUCES

Chutney de figues

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Parfait pour accompagner votre foie gras à Noël, une viande blanche ou du canard.
Type de plat : Sauce
Type de cuisine : Gastronomique
Recette prévue : pour 5 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 2 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
Calories/portion : 77 kCal
INGREDIENTS  pour 5 personnes
PROGRESSION

1 - EmincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). le plus finement possible l'oignon. Dans une casserole, faire chauffer l'huile puis saisirDémarrer la cuisson d'un aliment à feu vif pour provoquer la coagulation quasi immédiate en surface. les oignons puis laisser cuire à feu doux.

2 - Couper la pomme en fines lamelles. Couper les figues en deux et les évider. Ajouter la chair de figues et les lamelles de pommes dans la casserole et cuire pendant 2 minutes.

3 - Ajouter le vinaigre, le sucre, et les épices. Remuer et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps. Le chutney est prêt lorsque sa texture ressemble à celle d'une confiture.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Réajuster le dosage des épices selon vos goûts.
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © Kitty - Fotolia.com

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