Miam !  
Les GARNITURES

Caponata

CommentaireImprimerRNJ
On pourrait presque croire à une ratatouille ! Mais ce plat d'origine italienne vous en contera encore bien plus en terme de saveurs et de savoir faire du sud ...
Type de plat : Garniture
Type de cuisine : Monde
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 30 m
Tps de cuisson : 0 h 50 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Calories/portion : 177 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Lavez les légumes. Coupez les aubergines en petits cubes. Ouvrez les poivrons, épépinez-les. Coupez les poivrons et le céleri en lanières puis en dés.

2 - Faites revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. les aubergines et les poivrons dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 minutes, salez, poivrez.

3 - Faites fondre l’oignon et l’ail hachés avec le céleri dans une poele pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates, laissez réduireDiminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à petite ébullition. 15 minutes environ. Salez, poivrez.

4 - Versez cette préparation sur les aubergines et les poivrons, mélangez bien. Ajoutez le vinaigre, le sucre, les olives. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les raisins, laissez refroidir. Réservez au frais.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • La caponata est encore meilleure lorsqu’elle est préparée à l’avance.
Source : Dominique (devousamoi-dominique.blogspot.com) - Crédit photo : De vous à moi

Commentaires

Aucun commentaires pour l'instant.

Ajouter un Commentaire

* Informations obligatoires
(ne sera pas publiée)
blank
Avertissez-moi des nouveaux commentaires par e-mail.
blank
blank

NOUVEAU SUR NUTRISSIME ?
Inscrivez-vous gratuitement, gérer, ajouter, publier et partager vos recettes et vos menus...
J'ouvre mon compte gratuit
Suivez Nutrissime
Abonnez vous à la newsletter
Nouveau
Les dernières recettes
Les dernières actualités
LE BLOG RSS RECETTES RSS MA CUISINE RSS MENUS RSS CROUSTI'INFOS RSS MINCEUR RSS PARTENAIRES
Copyright © 2011-2016 Nutrissime.com - [javascript protected email address] Recrutement - Mentions légales - Conditions Générales d'Utilisation
Google Analytics Alternative