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Les PLATS

Aubergines parmigiana (version légère)

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"(Alla) parmigiana" est une expression italienne qui désigne un plat dans lequel on a étalé successivement plusieurs couches de légumes. Dans cette recette, on opte pour de belles aubergines !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Traditionnelle
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 0 h 15 m
Tps de cuisson : 0 h 45 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 227 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Préchauffer le four à 180°. Laver les aubergines. Retirer le pédoncule et trancher les aubergines dans la longueur (environ 1,5 cm d’épaisseur).

2 - Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Laisser les tranches d’aubergine cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson.

3 - Pendant ce temps, couper les tomates en deux pour les épépiner (juste les presser délicatement dans les mains pour extraire le jus et les pépins). Les couper en dés.

4 - Hacher l’oignon et l’ail.

5 - Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. l’oignon et l’ail.

6 - Ajouter les tomates taillées en dés, le basilic ciselé, le romarin, le thym effeuillé. Saler. Laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps.

7 - Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan puis ajouter une couche d’aubergine. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan.

8 - Gratiner au four 15 min.

Source : Atelier culinaire par Olivier Berté (www.interfel.com) - Crédit photo : ©Philippe Dufour/Interfel

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