Galettes de blé aux carottes et aux poireaux

1 - Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y verser le blé.

2 - Faire cuire 10 minutes. Égoutter et réserver.

3 - Laver et émincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). finement le poireau. Peler et râper les carottes en julienneTranches de légumes très fines émincées en filaments réguliers. de préférence à la mandolineUstensile en inox composé de deux lames tranchantes et réglables, l'une unie et l'autre cannelée, et qui sert à émincer les légumes (carottes, navets, chou) en JULIENNE et les pommes de terre en gaufrettes ou en chips.. Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.

4 - Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Y faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. le poireau et les carottes en remuant pendant 10 minutes.

5 - Saler et poivrer. Refroidir les légumes.

6 - Mélanger le blé, la carotte, le poireau, le persil et les œufs entiers.

7 - Façonner des petites galettes rondes avec l’aide d’un emporte-pièces.

8 - Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive.

9 - Poser les galettes dessus et les faire dorer 2 minutes de chaque coté.

10 - Les égoutter sur du papier absorbant puis les disposer dans un plat.

11 - Servir chaud, tiède ou froid, avec une salade verte.