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Rubrique MINCEUR
Retrouvez ici des recettes et des menus dont les portions et la valeur calorique By Nutrissime sont adaptées à des menus dans un cadre minceur. Des menus équilibrés, bien évidemment !

Panna Cotta d’Ariane et fruits exotiques

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Cet excellent dessert italien peut, comme ici, se décliner avec tous les fruits de la terre, même les plus exotiques. N'hésitez pas à le préparer à l'avance pour vous faire gagner du temps!
Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Créative
By Nutrissime : pour 15 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 15 personnes
PROGRESSION

1 - Réaliser une salade de fruits exotiques avec ananas, mangue, banane et pommes Ariane coupées en petits dés. En conserver une petite quantité pour la purée.

2 - Réaliser une purée exotique avec fruits de la passion et le reste des fruits de la salade. Réserver au frais.

3 - Prendre 50 gr de purée mixée, passée au tamis et mettre dans un siphon avec le jus de pomme et 1.5 feuille de gélatine.

4 - Réaliser une panna-cotta avec le lait, la crème, le sucre en poudre et les feuilles de gélatine restantes (faire bouillir le lait et la crème, ajouter sucre et gélatine).

5 - Dresser en posant dans une verrine sphérique, un fond de salade de fruits, la panna-cotta, puis la purée de fruits exotiques, déposer un disque de pomme Ariane légèrement citronné et terminer par la mousse exotique à l’aide du siphon. Décorer de quelques feuilles de menthe

Source : Chef Daniel Dayan (www.pomme-ariane.com) - Crédit photo : Ariane
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