Miam !  
Rubrique MINCEUR
Retrouvez ici des recettes et des menus dont les portions et la valeur calorique By Nutrissime sont adaptées à des menus dans un cadre minceur. Des menus équilibrés, bien évidemment !

Grenadin de filet mignon de veau à la sauge, mille feuilles de tomate et spaghetti de quinoa à la tomate

CommentaireImprimerRNJ
Vous souhaitez un plat complet gouteux et bien équilibré ? Ce filet mignon de veau sera à la hauteur de toutes les papilles exigeantes !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Minceur
By Nutrissime : pour 2 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 2 personnes
PROGRESSION

1 - Monder, épépiner, tailler 6 cercles dans les pétales de tomate puis concasser le reste.

2 - Eplucher et ciseler les échalotes ainsi que la sauge et l’ail. blanchirOpération consistant à faire bouillir (départ à froid ou à chaud selon les cas) plus ou moins longtemps des aliments crus dans de l'eau salée ou vinaigrée soit pour les raffermir (ris de veau, pieds ou tête de veau) pour enlever l'excès de sel (lard) pour enlever l'âcreté de certains légumes (chou), pour ôter l'amidon du riz avant cuisson au lait. Ces aliments sont ensuite rafraichis et cuits. En pâtisserie, consiste à travailler du beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse l’ail 3 fois à l’eau bouillante puis mixer.

3 - Dans une cocotte, faire suerCuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou complètement son eau de végétation. à l’huile d’olive, les échalotes, la sauge, l’ail sans coloration puis ajouter la tomate et laisser cuire jusqu’à réduction.

4 - Assaisonner les petits cercles de tomate et les passer 2 minutes au four pour les « cuire ».

5 - Cuire le grenadin de filet mignon de veau avec l’huile d’olive restante en commençant la cuisson à feu doux contrairement à la cuisine « traditionnelle » ou il y a plus d’apport de matières grasses.

6 - Cuire les spaghetti de quinoa, les assaisonner et les rouler.

Source : Christophe Vauthier, Chef des cuisines du Vichy Spa Hotel les Célestins - Crédit photo : Christophe Vauthier, Chef des cuisines du Vichy Spa Hotel les Célestins
Réagissez !

NOUVEAU SUR NUTRISSIME ?
Inscrivez-vous gratuitement, gérer, ajouter, publier et partager vos recettes et vos menus...
J'ouvre mon compte gratuit
Suivez Nutrissime
Abonnez vous à la newsletter
Nouveau
Les dernières recettes

    Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/nutrissi/www/inc/coldroite.php on line 76
  • Désolé, aucune information trouvée dans les recettes...
  • Voir d'autres suggestions

    Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/nutrissi/www/inc/coldroite.php on line 93
  • Désolé, aucune information trouvée dans les recettes...
  • Voir d'autres suggestions

    Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/nutrissi/www/inc/coldroite.php on line 110
  • Désolé, aucune information trouvée dans les recettes...
  • Voir d'autres suggestions
Les dernières actualités

    Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/nutrissi/www/inc/coldroite.php on line 160
  • Désolé, aucune information trouvée dans les actualités...
  • Voir d'autres suggestions

    Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/nutrissi/www/inc/coldroite.php on line 197
  • Désolé, aucune information trouvée dans les actualités...
  • Voir d'autres suggestions

    Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/nutrissi/www/inc/coldroite.php on line 213
  • Désolé, aucune information trouvée dans les actualités...
  • Voir d'autres suggestions
LE BLOG RSS RECETTES RSS MA CUISINE RSS MENUS RSS CROUSTI'INFOS RSS MINCEUR RSS PARTENAIRES
Copyright © 2011-2016 Nutrissime.com - [javascript protected email address] Recrutement - Mentions légales - Conditions Générales d'Utilisation
Google Analytics Alternative