Miam !  
Rubrique MINCEUR
Retrouvez ici des recettes et des menus dont les portions et la valeur calorique By Nutrissime sont adaptées à des menus dans un cadre minceur. Des menus équilibrés, bien évidemment !

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

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Une recette délicieuse et tonique pour le printemps !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
By Nutrissime : pour 5 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 30 m
Tps de cuisson : 0 h 25 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 5 personnes
PROGRESSION

1 - Ciseler finement l'oignon. Dans une grande casserole, mettre à suerCuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou complètement son eau de végétation. l’oignon ciselé dans un fond d’huile d’olive, sans coloration. Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Réserver 2 brins de coriandre pour parfumer la crème de petit pois au moment de servir. Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon. Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 minutes.

2 - Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.

3 - Laver soigneusement le citron et le sécher. En prélever le zeste à la râpe manuelle ou au couteau économe en prenant soin de ne prélever que la partie verte de la peau, la partie blanche pouvant se révéler amère.

4 - Verser la crème de petits pois bien fraîche dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert et de quelques pluches de coriandre fraîche.

5 - Cette crème de petits pois peut être servie chaude, agrémentée d’un nuage de crème fouettée salée.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Pour une texture plus fine, verser la crème de petits pois au travers d’un chinois en foulant à l’aide d’une cuillère. Elle sera ainsi plus lisse et plus raffinée.
Source : Interfel - Crédit photo : T.Antablian / Interfel
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