Beignets vous avec les sardines

Ces beignets originaux peuvent accompagner un apéritif ou être servis avec une petite salade croquante assaisonnée d'huile d'olive pour faire une très jolie entrée ... selon votre envie !
Type de plat : Amuse-bouche
Type de cuisine : Cuisine simple
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 45 m
Tps de cuisson : 0 h 05 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Sardine à l'huile d'olive : 230 g
  • Farine de blé : 18 cuillères à soupe rases (175 g)
  • Bière ordinaire : 70 ml
  • Blanc d'oeuf : 2 (65 g)
  • Oeuf entier : 1 (50 g)
  • Lait entier : 50 ml
  • Beurre doux : 2 1/2 noix (25 g)
  • Huile (sans précision) : 2 cuillères à soupe (20 g)
  • Levure de boulanger : 5 g
  • Sel fin : 4 pincées (2 g)
PROGRESSION

1 - Egouttez les sardines et déposez-les sur du papier absorbant afin qu'elles soient les plus sèches possibles puis farinez-les légèrement, une à une. Utiliser 1/4 de la farine totale.

2 - Parallèlement, préparer la pâte à beignets : Pour ce faire, dans un cul de poule,disposez la farine (125gr) en fontaine. Ajoutez le sel et la levure préalablement délayés dans le lait légèrement tiédi. Puis ajoutez l'oeuf.

3 - Mélangez au fouet et incorporez peu à peu au restant de farine (3/4), jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la bière et mélangez sans excès. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit tempéré.

4 - Montez les blancs en neige bien ferme, à l'aide d'un batteur électrique et incorporez les délicatement à la pâte. La pâte est prête.

5 - Préchauffer votre friteuse, puis plongez les sardines, une à une, dans la pâte à beignets puis dans la friteuse (huile très chaude).

6 - Egouttez les beignets sur un papier absorbant et dégustez les très chaud!

Source : Chef JC Karmann pour Connétable - Crédit photo : JC Karmann / Connétable
Loading...
86 Calories pour
une portion de 38 g
Loading...