Brocoli frit

Dans la famille des légumes frits je demande le brocoli ! Plutôt barbant pour les enfants comme pour les plus grands, le brocoli devient ludique avec cette recette en version friture.
Type de plat : Accompagnement
Type de cuisine : Cuisine simple
By Nutrissime : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 10 personnes
  • Brocoli : 800 g
  • Chapelure : 40 cuillères à soupe rases (200 g)
  • Huile (sans précision) : 10 cuillères à soupe (100 g)
  • Oeuf entier : 2 (100 g)
  • Eau (du robinet) : 50 ml
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 tour (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Couper le brocoli en morceaux, en coupant dans le sens de la longueur. Laisser les tiges. Mettre dans une marmite ; couvrir d'eau salée. Porter lentement à ébullition et laisser bouillir vivement 5 minutes. Retirer de l'eau délicatement, mettre dans une passoire et rafraîchir sous le robinet d'eau froide.

2 - Battre l'oeuf avec l'eau, le sel et le poivre.

3 - Tremper le brocoli dans le mélange d'oeuf puis dans la chapelure ; bien l'enrober.

4 - Mettre l’huile dans une poêle épaisse ; la chauffer à 200°.

5 - À l'aide d'une cuillère trouée, baisser lentement le brocoli dans l'huile chaude ; le frire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Retirer de la friture et égoutter sur du papier absorbant

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Marco Tiberio - Fotolia
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202 Calories pour
une portion de 159 g
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