Chou rouge braisé aux pommes et aux oignons

Une recette d’accompagnement assez peu commune. Le chou rouge, un légume rarement présent dans nos cuisines est excellent en particulier lorsqu’il est cuit à la poêle avec quelques oignons. On y ajoute dans cette recette quelques morceaux de pommes pour un sucré-salé au top !
Type de plat : Accompagnement
Type de cuisine : Cuisine sucré-salé
By Nutrissime : pour 9 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 55 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 9 personnes
  • Chou rouge : 1 (1.5 kg)
  • Pomme : 2 1/2 (375 g)
  • Oignon : 2 (250 g)
  • Bouillon de volaille : 250 ml
  • Vinaigre de vin rouge : 3 1/2 cuillères à soupe (40 ml)
  • Cassonade : 2 cuillères à soupe (30 g)
  • Huile d'arachide : 3 cuillères à soupe (30 g)
  • Aïl : 2 gousses (10 g)
  • Laurier (feuilles) : 1 cuillère à soupe émietté (1.8 g)
  • Sel fin : 2 pincées (1 g)
  • Poivre (du moulin) : 2 tours (1 g)
PROGRESSION

1 - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse, à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez ramollir 5 minutes. Ajoutez chou, ail et pommes hachées. Faites cuire, en mélangeant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.

2 - Incorporez bouillon, vinaigre, sucre et laurier. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en mélangeant de temps en temps, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et le liquide évaporé.

3 - Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez au goût.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Stuart Monk - Fotolia
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121 Calories pour
une portion de 207 g
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