Kringel estonien

Le kringel est une sorte de brioche tressée, traditionnellement parfumée à la cannelle, mais vous pouvez la garnir avec ce que vous préférez !
Type de plat : Divers
Type de cuisine : Cuisine traditionnelle
By Nutrissime : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 2 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 25 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 10 personnes
  • Farine de blé : 30 cuillères à soupe rases (300 g)
  • Lait demi-écrémé : 120 ml
  • Beurre doux : 7 noix (70 g)
  • Oeuf entier : 1 (50 g)
  • Cassonade : 2 cuillères à soupe (30 g)
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Sucre blanc (poudre) : 1 cuillère à soupe rase (10 g)
  • Cannelle (moulue) : 2 cuillères à café rases (4.6 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Patientez 10 minutes que la levure se réactive.

2 - Mélangez la farine, le sel et 30 g de beurre ramolli. Ajoutez le mélange de lait, sucre et levure, ainsi que l'oeuf. Mélangez et pétrissez la pâte ainsi obtenue pendant une quinzaine de minutes. Laissez reposer pendant une heure et demie. Etalez ensuite la pâte en forme de grand rectangle.

3 - Préparez la garniture : mélanger 40 g de beurre fondu avec la cassonade et la cannelle. Etalez ce mélange sur la pâte. Enroulez le rectangle sur lui-même, et coupez-le dans le sens de la longueur (en gardant quelques centimètres intacts à une extrémité). Torsadez les deux brins ainsi obtenus et collez les deux extrémités au reste de la torsade.

4 - Faites lever la brioche pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à la garniture : des pépites de chocolat, des noisettes ou des noix, des raisins secs, des amandes... Saupoudrez le dessus du kringel de sucre glace avant de servir.
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Claire Sutton - Flickr.com
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265 Calories pour
une portion de 84 g
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