Riz citronné aux légumes

Pour accompagner vos viandes et vos poissons, voici une recette légèrement plus élaborée qu’un riz tout simple cuit à l’eau. Un appart en féculents et en légumes indispensable pour un repas équilibré.
Type de plat : Accompagnement
Type de cuisine : Cuisine sucré-salé
By Nutrissime : pour 8 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 10 m
Tps de cuisson : 0 h 25 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 8 personnes
  • Bouillon de légumes : 500 ml
  • Riz blanc long (cru) : 300 g
  • Courgette : 1 (200 g)
  • Oignon : 1/2 (65 g)
  • Noix de cajou : 40 g
  • Sucre blanc (poudre) : 1 1/2 cuillère à soupe rase (15 g)
  • Beurre demi-sel : 1 noix (10 g)
  • Jus de citron : 10 ml
  • Clou de Girofle : 5 (3.5 g)
  • Cannelle : 1 baton (3 g)
  • Cumin (graines) : 1 cuillère à café rase (2.1 g)
  • Menthe verte : 4 feuilles (2 g)
  • Sel de Guérande : 2 pincées (1 g)
PROGRESSION

1 - Mélanger le jus de citron et le sucre dans une tasse à mesurer. Ajouter 500 ml de bouillon de légumes.

2 - Verser le tout dans une casserole, ajouter le riz, le sel, la cannelle et les clous de girofle, amener à ébullition, remuer une fois et faire cuire à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

3 - Retirer du feu, couvrir d'un couvercle bien étanche et laisser reposer 10 minutes, sans y toucher.

4 - Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les graines de cumin 1 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.

5 - Couper les courgettes en rondelles minces et les ajouter avec les noix et la menthe hachée.

6 - Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, puis ajouter le riz. Faire chauffer 1 minute et servir.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Vous pouvez présenter cette recette dans un ananas évidé, pour un peu plus d'exotisme
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © Viktor - Fotolia.com
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195 Calories pour
une portion de 154 g
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