Aïoli méditerranéen

On entend déjà les cigales et le clapotis de l'eau. Ah l'huile d'olive... elle nous fait voyager ! Une sauce justement relevée pour les amateurs d'ail et de Soleil !
Type de plat : Sauce
Type de cuisine : Cuisine simple
By Nutrissime : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 6 personnes
  • Huile d'olive : 16 cuillères à soupe (160 g)
  • Citron : 1/2 (55 g)
  • Jaune d'oeuf : 2 (30 g)
  • Aïl : 6 gousses (30 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 tour (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Piler les gousses d’ail dans un mortier.

2 - Transvaser l’ail dans un bol.

3 - Y ajouter les jaunes d’œufs, le sel et le poivre et mélanger le tout.

4 - Verser l’huile goutte après goutte et mélanger vigoureusement la préparation à une allure régulière.

5 - Ajouter le jus de citron à la fin et finir de mélanger jusqu’à obtenir un aïoli très ferme.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © Eva Gruendemann - Fotolia.com
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158 Calories pour
une portion de 25 g
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