Haddock - basilic - concombre

Simple et fondant en bouche... juste du plaisir
Type de plat : Amuse-bouche
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 2 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 2 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 2 personnes
  • Concombre : 1 (300 g)
  • Yaourt à la grecque (nature) : 1 pot (150 g)
  • Haddock : 100 g
  • Pain de mie : 2 tranches (40 g)
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe (30 g)
  • Basilic : 1/2 botte petite (10 g)
  • Ciboulette : 1/2 botte petite (10 g)
  • Huile de noisette : 1/2 cuillère à soupe (5 g)
PROGRESSION

1 - Le gaspacho : émincer le concombre sans l'éplucher. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre puis passer au blender.

2 - L'émulsion de yaourt : écraser le basilic au pilon. Ajouter 1 cuillère d'huile d'olive et le yaourt. laisser mariner pendant 2 heures. Passer à la passoire. Mettre dans un siphon avec 2 cartouches.

3 - Les brochettes de haddock : disposer le haddock sur des pics en bois. Mélanger l'huile de noisette et la ciboulette ciselée. Enduire les brochette de cette préparation. Piquer les brochette sur le pain de mie toasté.

Source : Yann Tanneau pour Le Repaire de Bacchus (www.lerepairedebacchus.com) - Crédit photo : Le Repaire de Bacchus
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63 Calories pour
une portion de 53 g
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