Pain bagnat bigouden

Le "pan" bagnat est d'origine niçoise. Mais, à la mode bigouden, soit de Bretagne, vous vous assurez un sandwich d'alliance et de saveurs inespérées pour combler un déjeuner rapide mais copieux à partager absolument!
Type de plat : Plat Fast-food
Type de cuisine : Cuisine rapide
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Pain type Poilâne : 320 g
  • Tomate : 2 (250 g)
  • Oeuf entier : 4 (200 g)
  • Oignon rouge : 1 (125 g)
  • Thon blanc (Germon) : 120 g
  • Poivron rouge : 1 (120 g)
  • Roquette (riquette) : 40 feuilles (80 g)
  • Olive noire : 50 g
  • Céleri branche : 2 tiges petites (40 g)
  • Huile d'olive : 4 cuillères à soupe (40 g)
  • Anchois : 8 (30 g)
  • Vinaigre de Xérès : 1 cuillère à soupe (10 ml)
  • Aïl : 2 gousses (10 g)
  • Gros sel : 1 cuillère à café (7 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 tour (0.5 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, faites cuire les oeufs 9 minutes afin qu'ils deviennent durs.

2 - Lavez les tomates, le poivron et le cèleri. Epluchez l'ail en faisant attention à le dégermer. Emiettez grossièrement le thon à la fourchette.

3 - Coupez les tomates en rondelles et assaisonnez-les de sel fin et de poivre du moulin. Emincez ensuite le poivron en fines lamelles, en prenant soin d'enlever les parties blanches et de les épépiner. Découper le cèleri en petits bâtonnets.

4 - Dressez les 4 pains bagnat : Pour ce faire, coupez chaque pain en 2, puis frottez la mie avec les gousses d'ail. Garnissez chaque moitié de pain avec un peu de chaque ingrédient: les tomates, la roquette, les poivrons, les oignons, les olives, le cèleri, le thon, les filets d'anchois et les oeufs préalablement coupés en rondelles.

5 - Arrosez d'un filet de vinaigre et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez puis recouvrez chaque demi pain de son autre moitié.

6 - Pressez bien le pain bagnat entre vos mains et attendez quelques minutes afin que la mie du pain soit bien imprégnée de toutes les saveurs.

Source : Chef JC Karmann pour Connétable - Crédit photo : JC Karmann / Connétable
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277 Calories pour
une portion de 179 g
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