Pavé de Turbot cuit au beurre salé et salicornes

Plus simplement appelé "le cornichons des mers", la salicorne est utilisée en condiment ou bien en tant que légume. Toujours est-il qu'il relèvera dignement ce fabuleux et royal poisson!
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Cuisine gastronomique
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Turbot : 720 g
  • Salicorne : 200 g
  • Carotte : 2 (130 g)
  • Beurre demi-sel : 10 noix (100 g)
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe (20 g)
PROGRESSION

1 - Salez, poivrez les pavés de Turbot.

2 - Saisissez-les à la poêle sur chaque face dans l’huile d’olive bien chaude. Salez, poivrez et ajoutez le beurre. Laissez cuire 10 min à feu doux. Arrosez régulièrement les pavés avec le beurre. Attention le beurre ne doit pas brûler; astuce : ajoutez une cuillère à soupe d’eau à mi-cuisson.

3 - Rincez les salicornes, épluchez les carottes et râpez-les avec un couteau économe pour en faire des tagliatelles.

4 - Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les salicornes et les tagliatelles de carottes dans l’eau bouillante et égouttez au bout de 3 min.

5 - Réchauffez dans une poêle avec une noisette de beurre. Servez avec les pavés de Turbot

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Ajoutez 2 cuillères à café de baie de Gogi dans la poêlée de légumes, pour encore plus de saveur.
Source : CIPA (www.aquaculturedenosregions.com) - Crédit photo : CIPA
Loading...
450 Calories pour
une portion de 241 g
Loading...